Cremoso de remolacha
Soy muy fan de la remolacha, así que la receta de hoy es de un paté de dicha hortaliza.
Es preferible la opción de cocer nosotros mismos las remolachas: menos procesados, menos generación de plásticos, más sabor, más satisfacción en la preparación de esta delicia ;)
- 700gr. remolacha cruda
- 1-2 ajos
- 1 cda. tahin
- Chorrito aceite de oliva VE
-1/2 limón
- Sal
Preparación:
- Primero de todo cortaremos las hojas de la remolacha, las lavaremos bajo el chorro de agua con un estropajo, así eliminamos posibles restos de tierra, hierbas, etc.
- Preparamos una olla y a medida que vamos cortando las hortalizas en cuatro trozos, si son pequeñas en dos, las vamos dejando dentro. Una vez las tengamos listas añadimos agua hasta que estén cubiertas y ponemos a fuego medio-fuerte durante unos 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del tamaño de las remolachas. Podéis comprobar con la punta del cuchillo el punto de cocción. No tienen que quedar tan blandas como las papas.
- Pasado el tiempo de cocción, escurrimos y dejamos enfriar. Podemos reservarlas de un día para otro (con el agua de la cocción), o para dentro de una hora o hasta cuando veáis que se han enfriado.
- Con los guantes puestos (la remolacha tiñe mucho), les quitamos la piel.
- Las vamos poniendo en el recipiente donde vayamos a triturarlas.
- Pelamos el o los ajos, quitándoles la hebra central para que no amargue y los añadimos.
- Añadimos la cucharada de tahin.
- Añadimos el chorrito de aceite de oliva VE.
- Lavamos el limón, cortamos por la mitad y lo exprimimos sobre el resto de ingredientes, procurando que no caigan las semillas.
- Añadimos sal al gusto.
- Triturar hasta que quede todo bien mezclado. Si deseas que quede un cremoso fino, aumenta la potencia de la batidora y el tiempo de batido. Si lo prefieres algo más entero, baja potencia pero procura que por lo menos quede todo bien integrado.
Para la presentación podéis optar por diversos ingredientes, desde unas semillas de sésamo, pipas de calabaza, girasol, frutos secos, cilantro, cebollino. Echar a volar la imaginación!!
Podéis consumirlo con tostadas, pancakes salados, como acompañamiento de carnes, como aliño de ensaladas o simplemente a cucharadas 😋
Como siempre, de fácil preparación y con posibilidad de cambiar ingredientes según vuestros gustos.
Pero si no se dispone de mucho tiempo, podéis hacer uso del producto ya preparado.
Ingredientes:
- 700gr. remolacha cruda
- 1-2 ajos
- 1 cda. tahin
- Chorrito aceite de oliva VE
-1/2 limón
- Sal
Preparación:
- Primero de todo cortaremos las hojas de la remolacha, las lavaremos bajo el chorro de agua con un estropajo, así eliminamos posibles restos de tierra, hierbas, etc.
- Preparamos una olla y a medida que vamos cortando las hortalizas en cuatro trozos, si son pequeñas en dos, las vamos dejando dentro. Una vez las tengamos listas añadimos agua hasta que estén cubiertas y ponemos a fuego medio-fuerte durante unos 45 minutos aproximadamente. Esto dependerá del tamaño de las remolachas. Podéis comprobar con la punta del cuchillo el punto de cocción. No tienen que quedar tan blandas como las papas.
- Pasado el tiempo de cocción, escurrimos y dejamos enfriar. Podemos reservarlas de un día para otro (con el agua de la cocción), o para dentro de una hora o hasta cuando veáis que se han enfriado.
- Con los guantes puestos (la remolacha tiñe mucho), les quitamos la piel.
- Las vamos poniendo en el recipiente donde vayamos a triturarlas.
- Pelamos el o los ajos, quitándoles la hebra central para que no amargue y los añadimos.
- Añadimos la cucharada de tahin.
- Añadimos el chorrito de aceite de oliva VE.
- Lavamos el limón, cortamos por la mitad y lo exprimimos sobre el resto de ingredientes, procurando que no caigan las semillas.
- Añadimos sal al gusto.
- Triturar hasta que quede todo bien mezclado. Si deseas que quede un cremoso fino, aumenta la potencia de la batidora y el tiempo de batido. Si lo prefieres algo más entero, baja potencia pero procura que por lo menos quede todo bien integrado.
Para la presentación podéis optar por diversos ingredientes, desde unas semillas de sésamo, pipas de calabaza, girasol, frutos secos, cilantro, cebollino. Echar a volar la imaginación!!
Podéis consumirlo con tostadas, pancakes salados, como acompañamiento de carnes, como aliño de ensaladas o simplemente a cucharadas 😋
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