Dulce rubio.

Entre mordisquitos en los pies y riñas perrunas he podido dedicar un tiempo a preparar un rubio. Ya no recordaba qué era esto de tener un cachorro loco en casa y he de decir que es para comérselo con sus buenos comportamiento y con los impropios, por aquello de la edad. Poco a poco nos vamos haciendo al nuevo miembro de la manada y aprovecho este momento de relax, donde los perretes duermen y la Micha por fin está fuera del estudio; para subir la receta de este pastel tan rico y fácil de elaborar.










Ingredientes:

- 400 gramos calabaza asada.

- 4 huevos.

- 3 cucharadas eritritol (o el endulzante que quieras).

- 100 gramos de agua embotellada.

- 110 gramos harina de almendra.

- 20 gramos fécula de patata.

- 10 gramos almidón de yuca.

-1/2 cucharadita de canela.

- 1/2 cucharadita jengibre en polvo.

- Coco rallado.

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180º. Con calor arriba y abajo.

- En un cuenco, primero mezclamos todos los ingredientes secos.

- Añadimos los huevos, la calabaza previamente asada en el horno y fría (Acostumbro a asarla el día anterior a la preparación del rubio. De esta manera me aseguro de que está fría por completo y así evito que el huevo se pueda empezar a cocinar por el calor de la calabaza cuando se mezclan).

- Batimos hasta que todos los ingredientes formen una masa homogénea. No es una masa ni muy espesa ni muy líquida, parece la textura de unas natillas.
Siempre cato la masa en crudo para corregir la canela, el jengibre o el dulzor.

- Preparamos el molde. En este caso he utilizado el circular, el cual he cubierto la base y las paredes cortando papel de horno con la forma del molde. Así evitamos que el pastel se pegue al desmoldarlo.

- Ponemos el coco rallado en la base del molde para hacer una especie de base de la tarta y que le dará un toque muy rico al rubio. En cuanto a la cantidad, pon como medio centímetro de coco rallado para que tenga algo de grosor, si quieres poner más, adelante.

- Vertemos la masa en el molde y lo metemos en el horno.

- Dejamos que se cocine durante 30 minutos a 180º. A los 20-25 minutos de cocción me gusta comprobar cómo va el proceso para asegurarme de que todo marcha.

- Pasado el tiempo y que veamos que está cocido, pinchamos con un palito de estos de maderista fino,  y como siempre, si sale limpio es que el rubio está listo. Sino, dejamos cocer unos minutos más sin dejar de controlarlo. No queremos un rubio morenazo jaja!

- Lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe. Si utilizas un molde redondo de estos de metal que se abren y cierran para ajustarse a la base, puedes abrirlo y dejar enfriar para después quitarle el papel de horno.

Ya veis que es muy fácil de preparar, sin misterios ni complicaciones.
Espero que si os animáis lo disfrutéis y que me lo enseñéis por vuestras RRSS. Puedes seguirme en Instagram: @lachicadelpaleo y etiquetarme si te apetece y te acuerdas :D .

Amor.