Lemon Curd a mi manera.
Pues en manga corta y con una calufa increíble, recogí los limones del frutal del jardín de mi amigo Chuan.
La receta de hoy es una crema de limón muy típica dentro de la repostería inglesa y que yo he modificado un poco a la española :D
Para consumir como más te guste, con yogur, mascarpone, con tarta de queso, con el rubio que preparé la semana pasada, o a cucharadas.
Ingredientes:
- 4 limones.
- Ralladura de limón.
- 4 huevos.
- 4 cucharadas, no muy llenas, de eritritol.
- 50 gramos mantequilla. También la puedes preparar sin mantequilla.
Preparación:
- Lavamos bien los limones.
- Batimos los 4 huevos y los reservamos.
- Rallamos la piel de dos limones y la ponemos en el cazo que vayamos a utilizar para hacer la crema.
- Exprimir los 4 limones, se obtienen unos 200ml de zumo.
- Llenamos el cazo con el zumo de los limones y la ralladura.
- El fuego debe ser lo más flojo posible. Si está medio o fuerte se nos irá al carajo la preparación y habrá que empezar de nuevo.
- Cuando el zumo haya cogido un poco de temperatura añadimos el eritritol. Podéis poner más o menos cantidad, dependiendo de si os gusta más ácido o menos.
- Removemos un poco y añadimos los huevos sin dejar de remover con un utensilio de madera.
- Desde que añadimos los huevos es importante no dejar de remover hasta que la crema haya cogido la textura de unas natillas. Cuanto más lo mantengamos a fuego lento y removamos, obtendremos mejor textura. Aquí hay que tener paciencia. En unos 15 minutos se consigue lo deseado. ¡Paciencia!
- Cuando ya tengamos el aspecto deseado retiramos del fuego y colamos la crema para retirar la ralladura y algún posible grumo de los huevos.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez frío la guardamos en la nevera o la empleamos para otra receta.
No podrás probarla y no llevarte otra cucharada a la boca. Deliciosa esta crema ¡oye!
Amor.
Comentarios
Publicar un comentario
Los comentarios constructivos y bonitos, siempre serán bien recibidos!