Mermelada arándanos.

Vamos que nos vamos... la receta del viernes la publico hoy, me fue imposible gestionar las horas de la tarde, y que queréis que os diga, tuve otras prioridades, je je.

Hoy plasmo una receta de una mermelada de arándanos casera, sin azúcar, y si queréis con dulzor. Digo si queréis porque podéis hacer que sea dulce o no. Yo he utilizado eritritol, que es un endulzante elaborado con derivados de la estevia. Para mi es de los mejores endulzantes ya que no produce efectos laxantes como otros polialcoholes. Y se necesita mucha menos cantidad respecto al azúcar. ¡Es muy poderoso!


Ingredientes:

- Arándanos 250 gr.
- Eritritol (yo puse 3 cucharaditas).
- Aceite de coco.

Preparación:

- Si se prepara la confitura con frutas congeladas, sacarlas unas horas antes del congelador y dejarlas en un colador para que pierdan el agua y así no quede una mermelada aguada.

- Una vez descongeladas y escurridas ponemos un cazo a fuego lento, añadimos los arándanos y empezamos a remover.

- Añadimos el eritritol y seguimos removiendo, a fuego medio lento. Así evitamos que se nos pegue rápido.

- Cuando veamos que los arándanos han perdido bastante líquido lo retiramos del fuego y si eres fan del aceite de coco, para darle un toque diferente y muy rico puedes añadirle una cucharada.
Dejamos que enfríe un poco.

- Una vez enfriada la confitura la puedes guardar en tarros de cristal herméticos o en alguno que tengas reciclado de alguna conserva.


Puedes comerla así, a cucharadas, en una torta, con nata montada, en yogur de oveja, con queso curado. Está deliciosa. Y es muy fácil de preparar!

Amor.