Pan de Yuca

Va de recetas la cosa!

Existen un par de variantes sobre el pan de yuca. Así como unas cuantas formas más de prepararlo. 

En esta receta os explico como hacerlo a modo de tortitas gruesas. 

Podemos hacerlas con grosores diferentes, según los platos que vayamos a cocinar. Si es a modo de tortilla para hacer fajitas, pues verteremos menos cantidad en la sartén y si queremos prepararlas para: untar algún paté, mojar en huevo o hacer un mini sandwich, pues verteremos más cantidad en la sartén. Para gustos, colores.

Muestro la receta de las últimas tortas de yuca que he preparado:

Ingredientes:

4 huevos

4 cucharadas rasas de harina de yuca.

4 cucharadas leche de coco.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 

1 chorrito de agua.

1 pizca de sal.

Preparación:

- Ponemos los huevos en el shaker*, la harina de yuca, la leche de coco (agitar bien), el aceite de oliva, el chorrito de agua y la sal.

- Cerramos bien el shaker y agitamos enérgicamente, procurando que se quede una mezcla homogénea sin grumos. Si vemos que está algo espeso podemos añadir un poquito más de agua, leche de coco o aceite. Cuidado con poner demasiada agua por que sino quedarán muy mojadas las tortitas y podrían romperse. 

- Ponemos a fuego medio una sartén anti adherente con unas gotitas de aceite restregándolo  con una servilleta por toda la sartén. ¡Cuidado no os queméis los deditos!

- Cuando esté bien caliente, bajamos un poco el fuego y vertemos la mitad de la mezcla (si queremos tortitas gruesas), tapamos y vamos mirando que la parte superior de la mezcla esté cocida para poder darle la vuelta sin que se nos rompa ni derrame la masa que falta por cocinarse.

Veréis que en la parte superior se van haciendo burbujitas, esto es normal. 

- Damos la vuelta a la torta y dejamos que se cocine la otra parte. Vamos mirando que no se nos queme. Cuando ya esté por ambos lados cocinada la sacamos de la sartén y la servimos en un plato.

- Volvemos a agitar la mezcla y repetimos procedimiento con el resto que nos quede en el vaso. 

Et voilà! Ya tenemos listas nuestras tortitas para disfrutarlas como se nos ocurra. Qué vuele vuestra imaginación!

*Para preparar la mezcla podemos utilizar un shaker o la batidora. Yo prefiero la batidora porque queda todo mejor mezclado, pero no siempre puedo disponer de ella, así que con el shaker me apaño bien :).