Manzana Cake
Hoy os traigo la receta de una tarta de manzana riquísima. Es muy sencilla de elaborar.
Hay un ingrediente que según el que utilicéis puede variar bastante el sabor. Es el puré de sésamo. Al final de la receta os pondré una foto para que veáis el que yo he utilizado en esta receta. No todos saben igual ni tienen la misma textura. Pero esto no importa por qué el sabor del tahin liga bien con el de la manzana.
- 400 grs. manzana al horno.
- 4 huevos.
- 30 grs. almendra molida.
- 30 grs. puré de sésamo.
- 20 grs. fécula patata.
- 20 grs. almidón de yuca.
- 1 cucharadita canela en polvo.
Preparación:
- Primero asaremos las manzanas en el horno, precalentado a 180º durante 30 minutos.
Esta vez las manzanas las he pelado y troceado. Reservamos una manzana para el topping.
- Dejamos que se enfríen. Una vez hayan alcanzado la temperatura ambiente precederemos a la preparación de la masa.
- En un bol pondremos los trozos de manzana horneados, las yemas de huevo, la fécula de patata, el almidón de yuca, la almendra molida, el puré de sésamo y la canela.
- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
- En otro bol montamos las claras de los 4 huevos. Sabremos que están montadas cuando veáis que ya ha formado una espuma densa. También si volteáis el bol y no gotea nada, significa que ya están montadas.
- Empezamos a añadir la primera masa, a las claras montadas, en unas 3-4 veces.
- Mezclamos poco a poco con movimientos envolventes y en circulo para que no se pierda el aire de las claras montadas.
- Repetimos hasta tener todo bien mezclado.
- Preparamos el molde engrasándolo con aceite de coco o cubriéndolo con papel de hornear.
Yo utilizo uno redondo de unos 18 cm de diámetro. Podéis utilizar el que tengáis a mano, siempre y cuando sea alto (durante la cocción el pastel sube y durante el enfriado baja un poquito).
- Verter la mezcla en el molde.
- Recuperamos la manzana reservada para el topping. La pelamos y la cortamos en gajos no muy gruesos, a ojo diría que entre 3 - 4 milímetros.
- Colocamos los gajos verticalmente alrededor de lo que sería el borde del molde.
- Introducir el molde en el horno precalentado a 180º.
- Dejar que se cocine durante unos 30 - 40 minutos. Esto dependerá de vuestro horno. Recomiendo que a los 25 minutos comprobéis el grado de cocción con un palillo. Si sale mojado de masa significa que aún no está listo.
- Cuando ya esté cocido y lo saquemos del horno esperaremos a que se enfríe un poquito para desmoldarlo.
- Si habéis optado por el papel de hornear para cubrir el molde, cuando saquéis el pastel, tendréis que quitar el papel de la base volteándolo con cuidado. Sino, podéis dejárselo y a la hora de cortarlo se lo quitáis.
Hay un ingrediente que según el que utilicéis puede variar bastante el sabor. Es el puré de sésamo. Al final de la receta os pondré una foto para que veáis el que yo he utilizado en esta receta. No todos saben igual ni tienen la misma textura. Pero esto no importa por qué el sabor del tahin liga bien con el de la manzana.
Ingredientes:
- 400 grs. manzana al horno.
- 4 huevos.
- 30 grs. almendra molida.
- 30 grs. puré de sésamo.
- 20 grs. fécula patata.
- 20 grs. almidón de yuca.
- 1 cucharadita canela en polvo.
Preparación:
- Primero asaremos las manzanas en el horno, precalentado a 180º durante 30 minutos.
Esta vez las manzanas las he pelado y troceado. Reservamos una manzana para el topping.
- Dejamos que se enfríen. Una vez hayan alcanzado la temperatura ambiente precederemos a la preparación de la masa.
- En un bol pondremos los trozos de manzana horneados, las yemas de huevo, la fécula de patata, el almidón de yuca, la almendra molida, el puré de sésamo y la canela.
- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
- En otro bol montamos las claras de los 4 huevos. Sabremos que están montadas cuando veáis que ya ha formado una espuma densa. También si volteáis el bol y no gotea nada, significa que ya están montadas.
- Empezamos a añadir la primera masa, a las claras montadas, en unas 3-4 veces.
- Mezclamos poco a poco con movimientos envolventes y en circulo para que no se pierda el aire de las claras montadas.
- Repetimos hasta tener todo bien mezclado.
- Preparamos el molde engrasándolo con aceite de coco o cubriéndolo con papel de hornear.
Yo utilizo uno redondo de unos 18 cm de diámetro. Podéis utilizar el que tengáis a mano, siempre y cuando sea alto (durante la cocción el pastel sube y durante el enfriado baja un poquito).
- Verter la mezcla en el molde.
- Recuperamos la manzana reservada para el topping. La pelamos y la cortamos en gajos no muy gruesos, a ojo diría que entre 3 - 4 milímetros.
- Colocamos los gajos verticalmente alrededor de lo que sería el borde del molde.
- Introducir el molde en el horno precalentado a 180º.
- Dejar que se cocine durante unos 30 - 40 minutos. Esto dependerá de vuestro horno. Recomiendo que a los 25 minutos comprobéis el grado de cocción con un palillo. Si sale mojado de masa significa que aún no está listo.
- Cuando ya esté cocido y lo saquemos del horno esperaremos a que se enfríe un poquito para desmoldarlo.
- Si habéis optado por el papel de hornear para cubrir el molde, cuando saquéis el pastel, tendréis que quitar el papel de la base volteándolo con cuidado. Sino, podéis dejárselo y a la hora de cortarlo se lo quitáis.
Aquí os dejo unas capturas del tahín que he usado para esta receta:
Qué rica se ve!!!!!!
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